Как нельзя представить нашу жизнь без хлеба, так без карри нельзя себе представить жизнь любого индуса. Потому что из года в год, из века в век (индийская кулинария одна из древнейших в мире!) в каждой семье готовят эту пряную приправу. Именно пряности придают очарование индийской кухне. Это ее отличительный знак. В то же время они не обладают такой остротой, как на Кавказе. Они на вкус остры и мягки одновременно.
Карри — ароматная приправа индийского происхождения, в основе – лежит порошок карри. В Индии ингредиенты для порошка различны у каждого повара, в каждом регионе, касте и в связи с обычаями. В Европе карри стали делать во время Восточно-Индийской военной кампании; на выставке в Париже в 1889 году состав порошка карри был предложен следующий: 34 г тамаринда, 44 – лука, 20 – кориандра, 5 г перца чили, 3 г куркумы, 2 г – тмина, 3 г – шамбалы, 2 г – перца и 2 г горчицы. В наши дни карри классифицируется как: мягкий, острый и очень острый. Стандартный карри имеет следующий состав: куркума, кориандр, тмин, перец, гвоздика, кардамон, имбирь, мускатный орех, тамаринд, перец чили. Дополнительно могут быть включены следующие приправы: фенхель, ажгон, женьшень, сухой базилик, семена горчицы, корица. Специи размельчаются и хранятся в деревянных солонках. На Шри-Ланке в рецепт карри добавляют кокосовое молоко или йогурт, в Таиланде – пасту из сухих креветок. В Индии карри бывают маслянистыми, жидкими, сухими и порошковыми, а их цвет варьируется от белого до золотисто-коричневого, от красного до зеленого.
Что интересно, на Востоке словом карри называют многие вегетарианские блюда (на основе гороховой муки, чечевицы или риса), а также мяса и рыбы. На Западе приправу карри чаще всего применяют в блюдах из свинины, птицы, ягненка. Однако собственно индийский соус карри имеет более широкое применение.
Пряная смесь "карри" — самая известная индийская приправа. Она популярна в Азии, Европе, Америке, Австралии.
Готовый соус "Карри" или острая приправа "Карри" традиционно готовится в Индии в зависимости от климата региона и оттого, что доступно. Как правило, смеси из северной Индии обладают не очень острыми, теплыми ароматами, когда смеси из горячей южной Индии более острые ядреные.
Ароматные специи, входящие в порошок карри — кориандр, зира, семена горчицы и чили — обжариваются на сухой сковороде, чтобы получить от них больше аромата. Затем их перемалывают в ступке пестиком и смешивают с другими ингредиентами.
Порошком карри посыпаю мясные и овощные блюда перед началом приготовления, чтобы придать больше вкуса карри. Щепотку карри можно добавлять в яичные и сырные блюда, в салатные заправки и супы — количество зависит от личных пристрастий.
Хранить готовые порошки следует в прохладном сухом месте вдали от солнечного света. Традиционно пряные смеси нужно приготавливать перед использованием, чтобы они были свежими каждый день, но домашние смеси можно хранить в плотно закрытой банке 3-4 месяца.
В продаже можно приобрести следующие виды специй карри.
• Бомбейская смесь. Смесь пряностей, включающая куркуму, семена кориандра, имбирь и чили. Используется в овощных блюдах, включая картофель по-бомбейски, курицу по-бомбейски.
• Средний порошок карри. Смесь специй, включающая кориандр, пажитник и гвоздику. Используется в рецептах роган джош и других блюдах средней остроты.
• Острый порошок карри. Сочетание специй, включающее зиру, чили и фенхель, очень острый порошок. Идеально для рецептов мадрас и других пряных и острых блюд.
• Тайская смесь. Острая и пряная смесь специй, включающая семена зиры, кориандра, кориандр, лимонное сорго, имбирь и чили. Идеально для красного карри с курицей и для карри с морепродуктами.
Смеси карри
В настоящее время карри является самой распространенной смесью пряностей в мире. Постепенно появились смеси карри различных составов, состоящие обычно из 7-12 пряностей, а иногда даже из 20-24 пряностей (так называемые полные карри). Но в любой состав карри обязательно должны входить 4 основных компонента, хотя и в разных количествах:
1) лист карри (лист растения Мурреи Кенига); если его достать нельзя, он заменяется фенугреком (5-10% смеси);
2) порошок корней куркумы (20-30% смеси);
3) кориандр (20-50% смеси);
4) красный перец, чаще всего кайенский (1-6%).
Вместе эти 4 основных компонента составляют 36-96% порошка карри, а доля остальных (вспомогательных) компонентов составляет в общей сложности 4-64%.
Ниже приведены несколько известных стандартных смесей карри для домашнего употребления. Их можно приготовить самостоятельно или купить смеси (порошки) промышленного изготовления. Содержание компонентов в нижеприведенных стандартных порошках карри указано в граммах на 100 г смеси.
Стандартные карри индийского типа обладают широкой сферой применения, не используют их только в рыбных блюдах.
Западноевропейский карри: (нежный простой)
Основные компоненты: куркума — 30; кориандр — 20; фенугрек — 10; кайенский перец — 5 (итого: 65). Дополнительные компоненты: имбирь — 20; черный перец — 5; корица — 5; гвоздика — 5 (итого 35).
Карри индийского типа: жгучий, темный
На 100 г смеси, г: куркума — 20; кориандр — 26; фенугрек — 10; кайенский перец — 6; ажгон — 10; кардамон — 12; имбирь — 7; гвоздика — 2; фенхель — 2; черный перец — 5.
Неполный карри: (дешевый) жгучий
На 100 г смеси, г: куркума — 20; кориандр — 36; фенугрек — 10; кайенский перец — 5; ажгон или кмин — 10; имбирь — 5; черный перец — 5; ямайский (душистый) перец — 4; горчица белая — 5.
Неполный карри: (дешевый) нежгучий
На 100 г смеси, г: куркума — 28; кориандр — 36; фенугрек — 10; кайенский перец — 2; ажгон или кмин — 10; имбирь — 5; белый перец — 5; ямайский (душистый) перец — 4; горчица белая — 3.
Карри индийского типа: нежный, светлый
На 100 г смеси, г: куркума — 32; кориандр — 24; фенугрек — 10; кайенский перец — 1; ажгон или кмин — 10; кардамон — 12; белый перец — 5; гвоздика — 4; фенхель — 2.
Полный карри хорошего качества: умеренно жгучий, светлый
На 100 г смеси, г: куркума — 30; кориандр — 27; фенугрек — 4; кайенский перец — 4; ажгон или кмин — 8; кардамон — 5; имбирь — 4; гвоздика — 2; фенхель — 2; белый перец — 4; ямайский (душистый) перец — 4; корица китайская — 4; мускатный цвет — 2.
Полный карри хорошего качества: умеренно жгучий, темный
На 100 г смеси, г: куркума — 20; кориандр — 37; фенугрек — 4; кайенский перец — 4; ажгон или кмин — 8; кардамон — 5; имбирь — 4; гвоздика — 2; фенхель — 2; черный перец — 4; ямайский (душистый) перец — 4; корица китайская — 4; мускатный цвет — 2.
Карри для рыбных блюд
На 100 г смеси, г: куркума — 32; кориандр — 32; фенугрек — 10; кайенский перец — 2; ажгон или кмин — 10; фенхель — 4; белый перец — 10.
lookcolor.ru » Желтый » Оттенки желтого. Таблица цветов
Оттенки желтого – это 136 тона (в палитре Пантон), от светлых и средних до ярких и нежных, с розовым, зеленым, золотым, оранжевым и бежевым подтоном — незабываемые впечатления от созерцания этого цвета. Широкая плательная гамма желтых тонов, приглушенные бежево-желтые и золотистые, темные горчичные и тона охры — это все те цвета которые используются в одежде на подиумах от института цвета Pantone. Каждый цвет представлен плашкой и уникальным названием. Расширяйте свой кругозор в оттенках желтого и используйте в своем творчестве.
Оттенки желтого оформлены в виде таблицы цветов, в ней есть фото, номер в системе, название цвета.
На сайте так же имеется рубрика, посвященная оттенкам желтого и их сочетаниям.
сияющий цвет
11-0510 TCX
цвет желтая пастель
11-0616 TCX
прозрачный желтый цвет
11-0617 TCX
цвет желтого воска
11-0618 TCX
волшебный желтый цвет
11-0620 TCX
нежный желтый цвет
11-0710 TCX
канареечно-желтый цвет
12-0633 TCX
цвет северного сияния
12-0642 TCX
ярко-желтый цвет
12-0643 TCX
ванильный цвет
12-0712 TCX
цвет миндального масла
12-0713 TCX
цвет кукурузной шелухи
12-0714 TCX
кремовый цвет
12-0715 TCX
мягкий желтый цвет
12-0720 TCX
цвет лимонада
12-0721 TCX
цвет французской ванили
12-0722 TCX
солнечно-желтый цвет
12-0727 TCX
цвет лимонной тени
12-0736 TCX
цвет желтого крема
12-0738 TCX
сигнальный желтый цвет
12-0740 TCX
цвет лютика
12-0752 TCX
цвет брюквы
12-0806 TCX
цвет глянцевая алебастра
12-0812 TCX
цвет светлая осень
12-0813 TCX
цвет ванильного крема
12-0815 TCX
цвет абрикосового мороженного
12-0817 TCX
цвет золотое руно
12-0822 TCX
светло-банановый цвет
12-0824 TCX
кукурузный цвет
12-0825 TCX
цвет золотой дымки
12-0826 TCX
золотисто-соломенный цвет
12-0921 TCX
цвет лаймового зернышка
13-0333 TCX
цвет садовая поляна
13-0614 TCX
цвет золотой туман
13-0624 TCX
цвет Шардене
13-0633 TCX
акционный желтый цвет
13-0640 TCX
цвет сияние зеленого
13-0648 TCX
цвет заварного крема
13-0720 TCX
цвет рафии
13-0725 TCX
цвет золотого крема
13-0739 TCX
маисовый цвет
13-0746 TCX
лимонный цвет
13-0752 TCX
цвет желтой примулы
13-0755 TCX
одуванчиковый цвет
13-0758 TCX
цвет сердцевины дыни
13-0814 TCX
цвет бананового крепа
13-0815 TCX
солнечный цвет
13-0822 TCX
цвет желтого львиного зева
13-0840 TCX
цвет золотой осины
13-0850 TCX
ярко-желтый цвет
13-0858 TCX
лимонный цвет хрома
13-0859 TCX
цвет желтого тростника
13-0915 TCX
желтый ромашковый цвет
13-0916 TCX
цвет итальянской соломы
13-0917 TCX
соломенный цвет
13-0922 TCX
цвет кукурузного рыльца
13-0932 TCX
льняной цвет
13-0935 TCX
цвет золотистого крема
13-0939 TCX
цвет закатного золота
13-0940 TCX
цвет бананового крема
13-0941 TCX
цвет янтарно-желтый
13-0942 TCX
цвет бледных бархатцев
13-0945 TCX
банановый цвет
13-0947 TCX
цвет буйволовой кожи
13-1024 TCX
цвет антилопы
13-1025 TCX
цвет Коутеля Белини
13-1114 TCX
цвет сухого мха
14-0626 TCX
цвет зеленой тени
14-0627 TCX
приглушенный цвет лайма
14-0636 TCX
цвет марихуаны
14-0721 TCX
цвет бамбука
14-0740 TCX
цвет супер лимона
14-0754 TCX
цвет серы
14-0755 TCX
имперский желтый цвет
14-0756 TCX
кибер желтый цвет
14-0760 TCX
цвет Пампас
14-0826 TCX
цвет сумрачный цитрус
14-0827 TCX
запотевший желтый цвет
14-0837 TCX
цвет яичного желтка
14-0846 TCX
желтый цвет буйволовой кожи
14-0847 TCX
цвет мимозы
14-0848 TCX
бледно-желтый цвет
14-0850 TCX
цвет желтой фрезии
14-0852 TCX
цвет Пастернака
14-0925 TCX
цвет жожоба
14-0935 TCX
цвет солнечного сахара
14-0936 TCX
восковый цвет
14-0941 TCX
цвет золотой жезл
14-0951 TCX
цитрусовый цвет
14-0955 TCX
цвет желтого спектра
14-0957 TCX
цвет шелкового кокона
14-1025 TCX
цвет ротанга
14-1031 TCX
цвет охры
14-1036 TCX
цвет молодой пшеницы
14-1038 TCX
шафрановый цвет
14-1064 TCX
цвет серебристого папоротника
15-0719 TCX
цвет южного морса
15-0730 TCX
цвет оливинита
15-0732 TCX
цвет желтого масла
15-0743 TCX
цвет лимонного кари
15-0751 TCX
цейлонский желтый цвет
15-0850 TCX
цвет Сотерна
15-0942 TCX
цвет золотых специй
15-0948 TCX
золотой желтый цвет
15-0953 TCX
цвет статарного золота
15-0955 TCX
цвет желтого минерала
15-1046 TCX
цвет золота ремесленников
15-1049 TCX
цвет золотого сияния
15-1050 TCX
цвет золотого сплава
15-1062 TCX
цвет осеннего листа
15-1132 TCX
золотисто-оливковый цвет
16-0639 TCX
цвет античное золото
16-0730 TCX
сера с зеленым оттенком
16-0742 TCX
цвет роскошного золота
16-0836 TCX
цвет старого мха
16-0840 TCX
цвет оливкового масла
16-0847 TCX
цвет карри
16-0928 TCX
цвет таффи
16-0940 TCX
цвет мишуры
16-0945 TCX
медовый цвет
16-0946 TCX
цвет яркого золота
16-0947 TCX
цвет золотого урожая
16-0948 TCX
нарциссовый цвет
16-0950 TCX
цвет золотого самородка
16-0952 TCX
смугло-оливковый цвет
16-0953 TCX
цвет Арроввуда
16-0954 TCX
цвет подсолнечника
16-1054 TCX
горчично-золотой цвет
16-1133 TCX
янтарно-золотой цвет
16-1139 TCX
цвет золотой пальмы
17-0839 TCX
янтарно-зеленый цвет
17-0840 TCX
цвет золота инков
17-1048 TCX
цвет сушеного табака
18-0835 TCX
цвет тапенады
18-0840 TCX
ПОЛЕЗНЫЕ СТАТЬИ НА ЭТУ ТЕМУ (нажать на картинку)
| 12.07.2015 |
Вы хотите выделиться из толпы? Простой способ — использовать желтый цвет в одежде, ведь каждый из нас по собственному опыту знает, что одежда желтого цвета на улицах городов встречается не очень часто. Часто одежду желтого цвета носят творческие личности, которые не боятся быть в центре внимания.
Символика жёлтого цвета
Если красный цвет испокон веков являлся символом огня, то жёлтый цвет – это олицетворение солнца, золотистых солнечных лучей. Яркие оттенки жёлтого вызывают исключительно положительные эмоции, привлекают к себе внимание и оказывают тонизирующее воздействие на организм. Учёными доказано, что созерцание праздничных жёлтых красок улучшает мозговое кровообращение, повышает концентрацию внимания и память. И в то же время приглушённые, тусклые оттенки жёлтого цвета воздействуют угнетающе, вызывают чувство тревоги, дают головному мозгу сигнал об опасности. Недаром жёлтый цвет выбран в качестве светового сигнала светофора «Стой, будь внимателен». Жёлтые цветы (розы, тюльпаны) в букете означают предстоящую разлуку и даже вместо слов скажут о расставании. Хризантемы лимонного цвета указывают на искреннюю дружбу и признательность. Если такой букет подарит супруг, то не стоит думать, что он вам изменил. Это всего лишь будет значить, что он благодарен вам за любовь и преданность. А вот жёлтые тюльпаны должны насторожить. Хоть это и предрассудки, они по-прежнему считаются вестниками разлуки. Однако невесты, несмотря на все суеверия, нередко выбирают для своего букета цветы жёлтых оттенков.
Жёлтый цвет нередко ассоциируется с золотом, которое в свою очередь является символом власти. Так, золотой цвет как символ Торжества православия используется в облачении священников во время воскресных служб, а также в дни памяти Апостолов. Буддистские монахи используют во время медитации жёлтые головные уборы. Некоторые статуи Будды выполнены в золотистом цвете как символе власти. Если футболисты во время матча нарушили правила игры, достаточно поднять жёлтую карточку, и игра останавливается.
Что касается людей, которые предпочитают в одежде жёлтый цвет, то они в душе оптимисты, уверены в себе и доброжелательны к окружающим. Любители солнечных оттенков наделены богатым воображением, креативны, прирождённые эстеты и знатоки моды. Это амбициозные люди, которые всегда стремятся быть первыми и продвинуться по карьерной лестнице, и это у них прекрасно получается.
Оттенки жёлтого цвета
Спектр жёлтых оттенков широк и богат, и также имеет холодную и тёплую гамму, поэтому любой цветотип сможет найти себе подходящий к внешности оттенок. Нейтральный жёлтый цвет не имеет чётко выраженной направленности: он не холодный и не тёплый. В связи с этим данный оттенок подходит любому цветотипу и гармонирует практически с любым цветом. Он значительно оживит тёмные насыщенные оттенки синего, зелёного, коричневого, чёрного. Но особенным нейтральный жёлтый становится в тандеме с пурпурно-красными оттенками. Он наполнится недостающим ему теплом, обретёт силу и позитив. Нейтральный жёлтый подходит как для летнего, так и для зимнего гардероба.
Цитрусовые оттенки жёлтого относятся к разряду самых холодных, поэтому сам по себе может вызывать беспокойство и подавленность. Зато в сочетании с яркими красками (красными, синими) лимонно-жёлтый оттенок подчеркнёт насыщенность и контрастность. Его не стоит носить блондинкам, как бледнокожим, так и загорелым. Цитрусовый оттенок сыграет с ними злую шутку: блондинистый цвет волос обретёт сероватый или даже зеленоватый тон, цвет лица станет землистым, а общий образ, состоящий даже из самых дорогих вещей, оставит ощущение простоты и дешевизны. А вот брюнетки и шатенки благодаря холодным лимонным оттенкам будут казаться яркими и стильными.
Под кукурузным цветом подразумевают пастельные оттенки жёлтого. Это тёплый оттенок, поэтому его без опаски могут использовать в своём гардеробе девушки осеннего и весеннего цветотипов. Его можно использовать с такими же тёплыми оттенками – кирпичным, томатным, болотным, светло-коричневым.
Мягкий и тёплый песочный оттенок универсален и демократичен. Именно с ним прекрасно гармонируют яркие цвета: чёрный, коричневый, синий, а также такие же нежные оттенки, например, бежевый или коралловый. Одежду песочного оттенка выбирают тогда, когда не нужно особенно выделяться, но при этом необходимо выглядеть аккуратно и торжественно. Вот почему женихи выбирают песочные костюмы: ведь звездой вечера должна быть сама невеста. Если у вас бледная кожа с голубоватым оттенком, вам не стоит увлекаться песочными тонами. Если есть подобная вещь, используйте вместе с ней яркий аксессуар.
Цвет карри – это насыщенный очень тёплый осенний оттенок, похожий на цвет смеси пряностей на основе куркумы. Это истинно осенний оттенок, способный своим теплом согреть в холодные дни. Он также сочетается с такими же тёплыми тонами – коричневым, жёлто-зелёным, горчичным. Его нужно использовать девушкам тёплого цветотипа, потому что холодным красавицам он не к лицу.
Золотисто-жёлтые оттенки практически каждое лето становятся трендовыми. Они очень яркие, поэтому в гардеробе не может быть другого акцента, кроме как на золотисто-жёлтой детали. Если вы выбрали себе золотисто-жёлтый топ, то остальные вещи должны быть нейтрального тона. Тёплый и уютный оттенок будет актуален и летом, и ранней осенью, когда под ногами шуршит жёлтая листва. В первом случае он оттенит золотистый загар, а во втором – подарит окружающим ощущение тепла и уюта.
Оттенок мимозы довольно коварен, несмотря на свою лёгкость и нежность. Это довольно холодный оттенок, и блондинку весеннего цветотипа он может превратить в уставшую, измождённую даму, выглядящую старше своих лет. Зато смуглые брюнетки и белокожие «летние» блондинки станут в платье цвета мимозы похожи на летних королев. Их этот оттенок преобразит в лучшую сторону.
Жёлтый шартрез – это смесь жёлтого и зелёных цветов. Своё необычное название оттенок получил от названия одноименного ликёрного напитка, получаемого из орехов, корневищ и лекарственных трав. Шартрез бывает зелёным и жёлтым, и различия между ними заключаются в процентном составе зелёного тона. Жёлтый шартрез, соответственно, имеет большую выраженность в сторону жёлтого пигмента. В отличие от классического жёлтого, шартрез особым образом влияет на подсознание: этот оттенок приносит чувство успокоения, доверия. Этим пользуются PR-агентства, завлекая покупателей вывесками с фоном спокойного жёлтого тона с благородной зеленцой. Если вы хотите произвести хорошее впечатление на кого-либо, наденьте вещи оттенка шартрез.
Палевый цвет является промежуточным между бледно-жёлтым и розовым. Он имитирует цвет человеческой кожи или светлого цвета волос, поэтому воспринимается как нейтральный. Он буквально сольётся с девушками весеннего цветотипа, а на «осени» потеряется. Девушка-зима с яркой внешностью может позволить себе носить палевые вещи в чистом виде, но в целом они используются как фоновые либо в качестве аксессуаров.
Кому подходит желтый цвет в одежде
В принципе девушка каждого из цветотипов с помощью жёлтого типа сможет подчеркнуть свои природные краски. Но всё же следуйте определённых правил, чтобы всё не испортить.
Зимним красавицам следует придерживаться холодных оттенков жёлтого, например, лимонном или шартрезе. Их красота благодаря этим морозным тонам станет ещё ярче. Тёплые оттенки жёлтого им лучше выбирать в качестве аксессуаров.
Сияющие тёплые оттенки жёлтого будут к лицу нежным весенним красавицам. Они могут остановить свой выбор на песочном, кукурузном, золотистом тонам. Они прекратят девушек с малой контрастностью внешности в голливудских кинодив, настолько засияет их внешность.
Холодные летние красотки должны обратить внимание на холодные светлые тона: цвета мимозы, палевом, ванильном.
Осенний цветотип предполагает наличие таких же тёплых согревающих оттенков — карри, золотисто-жёлтом, кукурузном. Они могут их смело сочетать с другими оттенками из тёплой цветовой палитры.
Таблица сочетания желтого цвета с другими цветами в одежде
С помощью различных оттенков жёлтого можно создавать различные образы, олицетворяющие то или иное состояние души. Он красив как и сам по себе, так и в комбинации с другими оттенками: чёрным, синим, красным, розовым.
 |
Жёлтый и чёрный |
Жёлтый цвет – символ жизнерадостности и тепла, чёрный – олицетворение печали, тьмы и скорби. Тем не менее, в тандеме они смотрятся гармонично, дополняя и усиливая воздействие друг на друга.
Синий жакет станет прекрасным дополнением к платью цвета шартрез, в тёмно-синие брюки и горчичная рубашка будут великолепной парой. Дуэт синего и жёлтого такой же элегантный, как и сочетание жёлтого с чёрным, но смотрится не так официально.
Сочетание жёлтого с белым смотрится нежно, мило и очень по-летнему. Образ получается воздушным, лёгким, не предполагающим тяжёлых украшений и массивных сумок.
В природе такое сочетание встречается довольно часто: леопардовый принт, шоколадный кекс и яичный крем, жёлто-бурая опавшая листва. Сочетания могут быть какими угодно. Платье шоколадного оттенка подвяжите поясом лимонного цвета, Жёлтый шарф повяжите поверх коричневого пальто. В любом случае станете эталоном элегантности.
При такой комбинации нужно помнить о правиле: холодные оттенки сочетаются с холодными, а тёплые с тёплыми. Вот тогда эффект будет бесподобен. В противном случае более тёплый цвет перекроет холодный фон.
