No Image

Дрожжевое тесто на воде с сухими дрожжами

СОДЕРЖАНИЕ
0 просмотров
11 декабря 2019

Очень приятное в работе тесто, эластичное и мягкое, а изделия из него получаются невероятно воздушными и вкусными. Отлично такое тесто подойдет для несладких пирогов или пирожков, расстегаев или кулебяк. Если вы боитесь работать с дрожжевым тестом, то просто следуйте всем пошаговым инструкциям и я уверенна, вы еще удивитесь, какая у вас выйдет прекрасная выпечка!

  • Подготовка: 20 м
  • Приготовление: 1 ч 30 м
  • Количество порций: 400 грамм

Ингредиенты

Вода: 200 мл. (теплая 40-45С)

Дрожжи сухие: 1 пакетик 7 гр. (свежие 25 гр)

Масло подсолнечное: 2 ст.л.

Приготовление

1 Подогреваем воду до температуры примерно 40-45С, добавляем 1 ст.л. сахара и всыпаем дрожжи, хорошо размешиваем. Дрожжи очень любят теплую и сладкую среду, поэтому жидкость обязательно должна быть теплая.

2 Ставим дрожжи в теплое место до появления пенной шапочки, после того, как пена поднимется, она может осесть – это нормальный естественный процесс.

3 Яйца смешиваем с солью, хорошо разбалтываем венчиком, добавляем сахар и масло.

4 Соединяем яичную смесь и дрожжи.

5 Начинаем всыпать порциями просеянную муку,через мелкое сито. Если муку просеивать, она напитывается кислородом, что добавит готовому изделию больше воздушности. Муку всыпайте небольшими частями, каждый раз хорошо вымешивая тесто, сначала венчиком, далее, когда тесто станет более густым, то начинайте вымешивать руками. Необходимо учитывать, что мука бывает разная и у каждой муки своя клейковина, вам может хватить и 400 гр муки, а кому-то понадобится и все 600. Будьте внимательны и не перегружайте тесто мукой, не следует его "забивать", оно должно быть эластичное, мягкое, приятное на ощупь и не липнуть к рукам.

6 Тесто хорошо вымешиваем, учтите, что тесто очень любит руки и долгое "пестование".

7 Смазываем миску растительным маслом и кладем туда тесто, накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подъема. Я обычно использую духовку разогретую до 50С, в течение всего времени подъёма теста, уменьшаю и возвращаю температуру, в данном случае тесто у меня подходит около 45 минут. Место для подъёма обязательно должно быть теплое, желательно без сквозняков, тесто должно увеличиться в два раза, после чего его необходимо слегка обмять и снова поставить подниматься до такого же состояния, что и в первый раз. Когда тесто поднялось во второй раз, можно приступать к формированию необходимых вам изделий.

Читайте также:  Gluten free что значит

8 Советую перед выпечкой, оставить изделие на расстойке в теплом месте на 20 минут, в данном случае тесто напитается кислородом и в таком виде запечется, что придаст конечному изделию невероятную пышность и воздушность.

Рубрики

  • ЮМОР (8)
  • РАДИО, ТВ, СМИ (6)
  • Брюггское кружево (5)
  • ВЫШИВКА (65)
  • другие виды (14)
  • крестиком (49)
  • ВЯЗАНИЕ (462)
  • журналы, альбомы, книги (456)
  • ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (2019)
  • Брюггское кружево (17)
  • воротнички, кокетки (58)
  • головные уборы (56)
  • джемпера, пуловеры, туники (145)
  • жакеты, кардиганы, блузы (192)
  • Ирландское кружево (354)
  • кайма, бахрома, ленточное кружево (148)
  • модели (1047)
  • приёмы и способы (138)
  • Румынское кружево (5)
  • топы, болеро, жилеты (234)
  • узоры, мотивы (797)
  • уроки, МК (425)
  • шали, палантины, накидки (130)
  • юбки, платья, пальто (147)
  • ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (1859)
  • топы, болеро, жилеты (103)
  • ажурные узоры (344)
  • головные уборы (73)
  • джемпера, пуловеры, туники (520)
  • жакеты, кардиганы, блузы (243)
  • модели (1310)
  • плотные узоры (254)
  • приёмы и способы (206)
  • уроки, МК (212)
  • шали, палантины, накидки (161)
  • юбки, платья, пальто (64)
  • ДНЕВНИК (554)
  • кнопки перехода (39)
  • оформление (33)
  • рамочки (200)
  • схемы (203)
  • уроки для блогов (25)
  • Уроки по ведению дневника (57)
  • ЖЕНСКИЕ РАДОСТИ (6)
  • ЗДОРОВЬЕ (266)
  • диеты (3)
  • Информация (52)
  • рецепты (103)
  • советы (56)
  • физкультура (76)
  • ИНТЕРЕСНОЕ, НЕОБЫЧНОЕ (33)
  • КАЛЬКУЛЯТОР (1)
  • КНИГИ (34)
  • аудио книги (6)
  • словари,справочники (17)
  • учебники (2)
  • КОМПЬЮТЕР (134)
  • программы (44)
  • обои (1)
  • компьютерная грамота (41)
  • переводчик страниц текста (1)
  • полезные советы (38)
  • сеть (9)
  • Кружево (4)
  • КУЛИНАРИЯ (682)
  • вторые блюда (191)
  • выпечка (355)
  • десерты, напитки (58)
  • заготовки (42)
  • закуски,салаты (106)
  • первые блюда (8)
  • соусы, заправки (12)
  • КУЛЬТУРА, ИСКУССТВО (213)
  • живопись, скульптура (28)
  • кино (41)
  • люди (9)
  • музыка (116)
  • прикладное искусство (4)
  • фольклор (8)
  • ЛИТЕРАТУРА (74)
  • поэзия (64)
  • проза (9)
  • ОБЩЕСТВО (428)
  • видео (2)
  • законы (1)
  • история (71)
  • люди (53)
  • политика (218)
  • публицистика (129)
  • экономика,финансы (32)
  • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ И ПРАВИЛА (42)
  • домашнее хозяйство (23)
  • житейская мудрость (15)
  • ПРИРОДА (80)
  • Животные (15)
  • Растения (58)
  • Цветы (11)
  • РАЗВЛЕЧЕНИЯ (10)
  • РАЗНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КРЮЧКОМ (346)
  • аксессуары (40)
  • коврики, сидушки и пр. (16)
  • куколки, тапочки (20)
  • пледы, покрывала, подушки и пр. (65)
  • скатерти, салфетки, занавески (201)
  • РАЗНЫЕ ИЗДЕЛИЯ СПИЦАМИ (117)
  • аксессуары (38)
  • носки, тапочки, перчатки (66)
  • пледы, покрывала, подушки и пр. (13)
  • РЕЛИГИЯ (28)
  • икона (3)
  • Храмы (2)
  • благовония (1)
  • молитва (8)
  • РУКОДЕЛИЕ (105)
  • Интересные штучки (70)
  • шитьё (37)
  • СТРОИТЕЛЬСТВО (1)
  • ФОТО, ВИДЕО (22)
  • город (10)
  • цветы (1)
  • люди (1)
  • природа (6)
  • усадьба, дом (1)
Читайте также:  Баклажаны в мультиварке редмонд рецепты с фото

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Интересы

Постоянные читатели

Сообщества

Трансляции

Статистика

Суббота, 24 Октября 2015 г. 21:29 + в цитатник

Очень быстрое дрожжевое тесто

Вы знаете, что пирожки из дрожжевого теста можно испечь очень быстро? Так быстро, что начинку для пирожков нужно приготовить сначала — потом, скорее всего, будет некогда ею заниматься. Причем, быстрота тут вовсе не в ущерб качеству: пирожки из этого быстрого теста получаются мягкие, нежные, очень вкусные, и долго не черствеют. Насколько долго? Когда я получила этот рецепт, меня уверяли, что неделю. Не знаю. У меня их доедают максимум на второй день, и недоуменно оглядываются — что, уже все?!

Делала тесто по этому рецепту уже много раз, получается безумно вкусно. Делала и расстегаи, и пирожки, и простые маленькие колобочки, все остается нежным, воздушным и не червствым несколько дней. А можно просто батончик сделать.

1этап:
1 ст.л. дрожжей сухих (лучше всего получается из активных или простых быстродействущих, без добавок для сдобы или пицы)
2 ст.л. сахара
3 ст.л. муки
300 мл теплой воды или молока (я делаю на воде)

2 этап:
1 ч.л. соли
1/3 чашки растительного масла (чашка объемом 250 мл)
мука (у меня уходит 2-2,5 стакана, обычных граненых)

Начинаем готовить:
Все ингредиенты первого этапа смешиваем в миске:

Все хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут в теплом месте:

Через 15 минут приступаем ко второму этапу, добавляем масло и соль:

Постепенно, небольшими порциями добавляем просеянную муку и замешиваем тесто до такого состояния, когда оно перестанет приставать к рукам. Снова ставим в теплое место на 15 минут:

Тесто поднимется где-то в 1,5 раза. Из указанного количества продуктов получается немного теста, у меня выходит 1,5 противня пирожков или 1 колобков ( пампушек).

Далее размещаю фотографии того, что я делала из очень быстрого дрожжевого теста. Изделия смазать взболтанным яйцом и выпекать при 180 градусах до красивой корочки.

Расстегаи с мясом:

Пампушки (колобки):

Батон в разрезе:

Надеюс ь вам пригодится этот рецепт.

опубликовано в рубрике удивительная выпечка

Это тесто универсально, подойдет и для пирогов, и для пирожков, и для булочек.

Читайте также:  Вкусный крем для бисквита видео

Оно готовится без молока и яиц, но все равно получается очень вкусным.

Насколько сильно поднимется дрожжевое тесто, зависит от муки. Поэтому, если хотите особенно воздушную выпечку, покупайте муку высокого качества.

Делать его достаточно легко, если соблюдать рецепт. Время приготовления – около трех часов.

Продукты:

  • Мука – 1 кг,
  • Сахар – восемь ст.л.,
  • Моментальные дрожжи – одна упаковка,
  • Соль – чайная ложка,
  • Подсолнечное масло – пятьдесят г,
  • Вода – шестьсот г.

Как сделать дрожжевое тесто на воде и без яиц

  1. В глубокую тарелку влейте 600-650 мл теплой воды. Вода не должна быть горячей, не более сорока градусов. Всыпьте 8 ст.л. сахара. Если готовите что-то несладкое, то можно меньше, по вкусу. Добавьте упаковку быстрорастворимых дрожжей.

Температура воды должна быть примерно равной температуре человеческого тела, поэтому можете просто потрогать ее рукой, если кажется не теплой, а горячей, то надо похолоднее.

2. Хорошо перемешайте.

3. Дайте постоять в теплом месте минут пятнадцать. Дрожжи должны заработать, образуется пена.

4. Добавьте чайную ложечку соли, но без горки.

5. Постепенно начинайте просеивать муку в тесто. Вцелом надо около килограмма, но пока просейте примерно половину.

Дрожжевое тесто замешивается только вручную, так как оно достаточно плотное, и миксер может сломаться.

6. Всыпав половину муки, добавьте 50 мл растительного масла.

7. Смешаете все ингредиенты в тесто, но пока не вымешивайте его, просто оставьте в таком смешанном состоянии минут на двадцать, чтобы набухла клейковина в муке.

8. Затем хорошо вымешайте. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Вцелом тесто должно стоять около 2 часов. Но за это время надо его 2-3 раза обмять. Итак, через какое-то время тесто поднимется, то есть увеличится примерно вдвое.

9. Переложите его на стол и опять хорошенько обомните.

10. Вновь отправьте постоять а когда поднимется, повторите процедуру. Затем вновь поставьте в теплое место, и когда еще раз хорошо поднимется, тесто готово. Теперь из него можно делать плюшки с сахаром, например.

Комментировать
0 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector
counter -->