No Image

Ем колбаски рецепты видео

СОДЕРЖАНИЕ
0 просмотров
11 декабря 2019

Вкусная, сочная, ароматная домашняя колбаса станет изюминкой шумного застолья или семейного ужина. К тому же вы не будете беспокоиться из-за её происхождения: сделана она своими руками из натуральных ингредиентов.

Для классической домашней колбасы нужны мясо, сало, чеснок, соль, перец и другие специи, а также чистые кишки. Впрочем, как показала практика, без последних вполне можно обойтись.

Мясо и сало лучше брать на рынке. Там же можно найти и кишки. Если вам повезёт, то уже обработанные и готовые к использованию. Нужно будет лишь промыть и замочить их в воде на 20 минут. После полагается хорошо осмотреть их внутреннюю часть и при необходимости убрать всё лишнее.

Начинять кишки фаршем нужно с помощью мясорубки и специальной насадки. Её можно найти в кухонных отделах большинства магазинов. Однако можно использовать и обычную пластиковую бутылку, на горлышко которой надо будет надеть кишку.

Перед заполнением фаршем завяжите конец кишки крепким узлом. Следите, чтобы колбаски наполнялись равномерно, без пустот.

Если заполнять слишком плотно, то при термической обработке оболочка может лопнуть, так что придерживайтесь золотой середины.

Когда кишка заполнится, снимите её с насадки и плотно завяжите. После этого сделайте несколько проколов иголкой, чтобы при варке из колбасы выходил пар.

Домашнюю колбасу можно варить, жарить и тушить.

1. Домашняя колбаса без оболочки

Ингредиенты

  • 1 кг свинины;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 5 столовых ложек сухих сливок;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1 куриное яйцо;
  • молотый перец, сушёные травы — по вкусу.

Приготовление

Свинину промойте и измельчите мясорубкой, блендером или кухонным комбайном до получения однородной массы.

Добавьте к массе чеснок, сухие сливки, соль, сахар. Смешайте всё и ещё раз прокрутите полученный фарш.

Разбейте в фарш яйцо, добавьте молотый перец по вкусу.

Хорошо вымесите полученную массу руками, как тесто.

Расстелите на столе пергаментную бумагу и положите на неё фарш, сформировав батон. Его длина должна соответствовать размерам вашей кастрюли: колбаса должна полностью помещаться в ёмкости.

Заверните фарш в пергамент и крепко завяжите верёвками. У вас должно получиться что-то вроде конфеты. Если завязать некрепко, то жир вытечет и колбаса будет сухой.

Полученную «конфету» заверните в фольгу, хорошо зажав хвостики. Из оставшегося фарша сделайте такие же колбаски.

В кастрюлю налейте воду и поместите туда колбаски. Колбаса должна полностью находиться в воде, поэтому на неё нужно положить гнёт. Для этой роли подойдёт обычная тарелка.

Варите на медленном огне 1,5 часа. Сваренную колбасу достаньте из воды и оставьте остывать до комнатной температуры, не разворачивая.

Остывшую колбасу положите в холодильник на ночь.

На следующий день снимите пергамент и фольгу и обваляйте колбасу в травах. Выбирайте сухие душистые травы, такие как орегано, розмарин, петрушка, укроп.

Домашняя колбаса хранится в пергаменте 2 недели. Есть её можно как холодной, так и горячей, предварительно обжарив.

2. Колбаса из свиной шеи

Ингредиенты

  • 1 кг жирной свиной шеи;
  • 1 столовая ложка соли;
  • чёрный молотый перец и другие специи — по вкусу;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • тонкие кишки.

Приготовление

Нарежьте шейку на очень мелкие кусочки: так вкус колбасы будет тоньше, чем при использовании мясорубки. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи (например, зиру, кардамон, хмели-сунели), мелко нарубленный чеснок и измельчённые лавровые листья. Хорошо размешайте массу, накройте тарелкой и уберите в холодильник на сутки. После добавьте немного воды и снова размешайте. Идеальный фарш на ощупь должен быть сочным и вязким.

Читайте также:  Аппарат чтобы дышать при кашле

Заполните кишки фаршем и завяжите их. Получившиеся колбаски положите в кипящую воду и варите на среднем огне 5–7 минут. Достаньте их из кипятка, обсушите и дайте остыть. После колбаски можно запекать 40 минут в духовке при 200 °С или жарить до готовности в течение 30 минут.

3. Куриная колбаса

Ингредиенты

  • 1 ½ кг куриного филе;
  • 200 г свиного сала;
  • 1 чайная ложка соли;
  • молотый перец, паприка, кориандр, мускатный орех — по вкусу;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 150 мл молока или сливок;
  • тонкие кишки.

Приготовление

Сало и куриное мясо промойте и обсушите, а после пропустите через мясорубку с крупным решетом. Добавьте соль, специи и мелко порубленный чеснок. Перемешайте.

Влейте немного сливок или молока. Количество варьируется в зависимости от мяса: главное, чтобы масса получилась не жидкой, но и не слишком сухой. Хорошо перемешайте и оставьте фарш на 10–15 минут.

Наполните колбаски фаршем и уберите в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь. После колбасу обжарьте до появления румяной корочки или запеките в разогретой до 170 °С духовке в течение часа.

4. Печёночная колбаса

Ингредиенты

  • 500 г печени;
  • 250 г свиного сала;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 крупные луковицы;
  • соль, перец и другие специи — по вкусу;
  • 1 столовая ложка крахмала;
  • 3–4 яйца;
  • 3 столовые ложки манной крупы;
  • 100 мл молока;
  • тонкие кишки.

Приготовление

Для колбасы можно брать любую печень: свиную, говяжью, куриную. Промойте её и очистите от плёнки. Нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку вместе с салом и чесноком.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде. Добавьте к фаршу лук, соль, перец и любимые специи, крахмал, яйца и манку. Тщательно перемешайте, влейте молоко и ещё раз перемешайте.

Заранее подготовленные кишки заполните фаршем. Варите колбасу 40 минут на среднем огне. Или 40 минут запекайте её в духовке при 200 °С: так она получится особенно вкусной.

5. Колбаса с гречкой

Ингредиенты

  • 1 стакан гречки;
  • 500 г свиного филе;
  • 300 г сала;
  • ½ столовой ложки соли;
  • молотый перец — по вкусу;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • кишки.

Приготовление

Гречневую крупу промойте, отварите и остудите. Мясо и сало промойте и нарежьте на мелкие кусочки. Смешайте в глубокой миске мясо, сало, гречку, соль, перец, мелко порубленный чеснок. Сделайте колбаски с помощью кишок, насадки и мясорубки.

Доведите воду до кипения, опустите в неё колбасу и варите 30–35 минут.

Хранить колбаски можно в холодильнике 2 недели. Перед употреблением дополнительно обжаривайте их до золотистой корочки.

Делаем колбасу дома ! Рай для любителей колбасы и колбасок !

Доброго времени суток !

В этом отзыве я хочу рассказать об одном очень интересном и необычном интернет магазине. И речь пойдет вовсе не о магазине косметики, парфюмерии и даже не о магазине с готовыми продуктами питания, расскажу о магазине в котором продаются всё для изготовления колбас , сосисок и другой мясной продукции в домашних условиях.

С магазином я знакома давно, в нем мною был сделан уже не один заказ. А все потому, что в нашей семье не едят магазинную колбасу, сосиски и сардельки, но вовсе не из за того, что мы не любим эту продукцию, а просто мы не хотим есть низкосортную продукцию из непонятных ингредиентов. Сколько бы не стоила колбаса в магазине все равно мы не знаем из какого мяса она делается, какие вредные добавки в нее кладут и в каких условиях она производится.

Читайте также:  Бифштекс из фарша говядины рецепт с фото

Именно по этой причине около года назад я попробовала сделать колбасу дома, получилось очень вкусно, и с тех пор понеслось, дома периодически мы делаем различные колбасы, сосиски, колбаски для гриля, и различные мясные закуски. Такую колбасу не страшно дать ребенку на завтрак, так как в качестве ингредиентов и технологии приготовлении я уверенна на все сто процентов.

Ну а теперь расскажу немного о магазине, и о том что они продают:

В магазине "Ем колбаски" продается все для изготовления колбас. Это различные оболочки (натуральные и искусственные) инвентарь и приборы, ингредиенты и материалы. В нем можно купить все для изготовления колбас дома кроме основного сырья (мяса).

Если вы новичок в колбасном деле, то вам непременно понравятся готовые наборы для изготовления колбас, с такими наборами запутаться и не разобраться в процессе ну просто не реально.

На сайте есть форум "Рецепты от ЕмКолбаски" он то и поможет с ориентироваться в большом ассортименте магазина и понять для себя, что конкретно вы хотели бы попробовать, с чего начать и изучить процесс приготовления колбас.

На форуме очень много рецептов, дельных советов, без него я бы ни когда не решилась на изготовления колбас в домашних условиях. Но почитав рецепты , посмотрев фото и видео я поняла, что ничего в этом сложного нет, и решила действовать.

Загляните туда обязательно, там настоящий колбасный рай.

В магазине предусмотрена система скидок ,она накопительная и зависит от суммы заказа, А так же с магазине довольно часто проходят акции, и можно с хорошей скидкой купить ту или иную продукцию.

В магазине "Ем колбаски" можно оформить подарочный сертификат, то есть подарить кому то из своих знакомых сертификат на определенную сумму для совершения покупки в этом магазине.

Доставка и Оплата в магазине :

Формирование заказов и их отправка в магазине происходит каждый вторник и четверг.

После того как товар добавлен в корзину можно приступать к оформлению заказа. После заполнения необходимой контактной информации для отправки посылки, нужно выбрать способ отправления посылки (Почта, Курьер и Транспортная компания). И выбрать способ оплаты (Оплата при получении, Яндекс деньги карта Visa и MasterCard).

Стоимость доставки Почтой по России фиксированная и составляет 195 рублей.

Мой опыт заказов и моя посылка:

Как я уже говорила ранее, заказов в этом магазине я уже сделала несколько. Лишь последний мой заказ с подвиг меня на написание отзыва, и поэтому последнюю посылку свою я уже сфотографировала.

Заказы в магазине обрабатываются всегда быстро (помним про вторник и четверг ) оформляем заказ в понедельник или среду и посылку вам соберут быстро и отправят на следующий день.

По мере сбора и отправления посылки приходят оповещения на электронную почту, после отправления посылки приходит ее трек номер на почту и sms-кой на телефон.

Читайте также:  Дерево сердце из кофейных зерен

Мне заказы с этого магазина приходят Почтой примерно за неделю . (Ростов-на-Дону – Самара).

Упаковывают заказы в пакет, так как бьющихся предметов внутри нет. Всегда к заказу прикладывают накладную.

Мой последний заказ состоял из различных колбасных оболочек и специй.Попробую рассказать о них хотя бы вкратце,что бы стало понятно к что к чему:

Коллагеновая плёнка и формовочная сетка для изготовления различных рулетов. Плёнка это искусственно созданная, но она съедобная.

В нее можно делать куриные рулеты, свиные рулеты, различные закуски для праздничного стола. Это мой самый любимый материал, так как изготовление рулетов самое творческое и не сложное занятие.

Я в основном делаю куриные рулеты , обязательно добавляю в них различные специи, чесночок, зелень, и иногда сыр.

Пузыри свиные – думаю уже из названия становится понятно, что это натуральная оболочка. В упаковке их пять штук, размер их достаточно большой, вмещает один пузырь от 1 до 3 кг. мяса.

В пузырях можно делать рубленную колбасу, варенную колбасу и даже различные горячие блюда.

Я пока только делала в пузырях рубленную колбасу с жирком. Получилось очень вкусно.

Свиная черева и Баранья черева – их я покупаю для приготовления колбасок для гриля.

Баранья черева гораздо тоньше свиной из нее отлично получаются колбаски в виде спирали.

Из свиной лучше всего выходят небольшие колбаски.

В этих двух оболочках можно делать куриные колбаски, свиные колбаски, микс из свинины и говядины.

Колбаски получаются обалденными, сначала мы делали колбаски строго по рецептам с форума, но потом все ингредиенты клали по своему вкусу.Мы ни когда не делаем один килограмм колбасок, если уж заморочились то делаем много, часть сразу жарим на гриле, а часть замораживаем.

И получается что в морозилке у нас всегда есть вкусные колбаски, которые в любой момент можно зажарить не только на гриле, но и запечь в духовке или пожарить на сковородке.

Коллагеновая оболочка для сыровяляных колбас и коллагеновая ветчинная – Сыровяленые колбасы я делала три раза, они получаются настолько вкусными что сфотографировать колбасу у меня еще ни разу не получалось.

Как правило делаю колбасу вечером, за ночь она охлаждается и утром она уже съедается.

Приправы – качество их отличное, я выбираю приправы крупного помола,именно эти приправы мне нравятся больше чем магазинные.

Скажу сказу , что домашняя колбаса выйдет не бюджетная (дороже чем аналогичная колбаса в магазине), стоимость мяса плюс стоимость оболочки и специй. И самое дорогое в колбасе будет именно мясо. Но , попробовав хоть раз колбасу домашнего приготовления вы ни когда не вернетесь к магазинной колбасе из рогов, копыт, волосатых шкур и сои.

Магазин “Ем Колбаски” я очень рекомендую, особенно если вы любите и хотите кушать качественные и вкусные продукты собственного приготовления. Продукция в магазин всегда свежая. отлично обработанная и качественная. Обслуживание и сервис в целом тоже не может не радовать, персонал всегда отвечает на возникающие вопросы и помогает советами.

Будут вопросы спрашивайте, постараюсь ответить, тем более я уже себя считаю достаточно опытным колбасником.

“>

Комментировать
0 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector
counter -->