No Image

Ермолино чебуреки как готовить

СОДЕРЖАНИЕ
1 просмотров
11 декабря 2019

Чебуреки – прекрасная альтернатива традиционным пирожкам с мясом. Классическое блюдо татарской кухни давно уже стало любимым и у наших хозяек. Неожиданно нагрянули гости? Хочется приготовить что-нибудь «этакое» к чаю? Нужна сытная закуска к более крепким напиткам? Во всех перечисленных случаях «сырые пирожки», а именно так переводится название выпечки с татарского, станут просто идеальной «палочкой-выручалочкой».

Готовится блюдо быстро – как тесто, так и фарш не отнимают много времени, денег и сил. Ещё проще, зная как жарить замороженные чебуреки, приобрести в супермаркете качественный полуфабрикат и за 5 минут довести его до кондиции в домашних условиях. Правда, даже в этом случае придётся учесть некоторые тонкости, чтобы не испортить аппетитные пирожки.

Для начала поговорим о выборе полуфабрикатов.

Вся правда о замороженных полуфабрикатах


Поскольку мы не готовим сами фарш и тесто, нужно позаботиться о покупке достойного продукта от производителя. На что следует обратить внимание?

  • Цвет теста. Он должен быть снежно-белым, без каких-либо оттенков. Это свидетельствует, что полуфабрикаты изготовлены из муки высшего сорта с высоким содержанием клейковины – они не расклеятся на сковороде.
  • Трещины на поверхности изделий. Если недобросовестный производитель слишком сильно разбавляет фарш водой, при заморозке начинка разбухает и местами разрывает тесто. Нетрудно догадаться, что в чебуреках, покрытых сеточкой трещин, будет мало мяса и много жидкости, разве нам это нужно?
  • Слипшиеся изделия. В этом случае мы имеем дело с несколько раз размороженными полуфабрикатами. Их свежесть и вкусовые качества вызывают большие сомнения.
  • Состав. Желательно, чтобы изделия промышленного приготовления не содержали растительных белков – это не лучшим образом сказывается на их вкусе. В список необходимых ингредиентов, кроме муки и мяса, входит репчатый лук, специи и зелень. Хорошо, если в тесте присутствуют яйца, оно будет эластичнее и не растрескается во время жарки.

Если вы хотите приготовить чебуреки самостоятельно, предлагаем вам рецепт заварного теста.

Итак, мы приобрели отменный по всем критериям продукт – остаётся его должным образом приготовить.

Как жарить на сковороде

У, казалось бы, несложного восточного блюда есть свои секреты. Один из них – правильный выбор и подготовка масла для жарки. Считается, что чебуреки хорошо получаются на любом растительном жире. Но преимущество всё же остаётся за подсолнечным маслом.

Оно должно быть:

  • Рафинированным. Неочищенный продукт имеет выраженный аромат, который перебивает настоящий вкус чебуреков и делает их горьковатыми. Кроме того, при сильном нагреве нерафинированное масло начинает «стрелять» и быстрее пригорает.
  • Раскалённым. Только в этом случае мы получим характерную для чебуреков тонкую, хрустящую корочку при очень сочном, жидковатом фарше.
  • Не стоит жалеть масла. Наливают его на сковороду слоем не менее 2 сантиметров, поскольку блюдо готовится практически во фритюре.

Некоторые хозяйки, впервые сталкиваясь с полуфабрикатами, предварительно их полностью размораживают. Делать это ни в коем случае нельзя! Жидкость из фарша пропитает тесто, отчего оно будет расплываться и рваться во время обжаривания. Та же рекомендация относится к любым аналогичным заготовкам: пельменям, вареникам, блинчикам и так далее.

В некоторых кулинарных рецептах советуют всё же слегка разморозить продукт, иначе может не полностью приготовиться мясо. Грань здесь настолько тонкая, что лучше класть пирожки на сковороду совсем не оттаявшими, чем передержать их в тепле.

  1. Сначала на небольшом огне прогреваем сухую сковороду – толстостенную, желательно из чугуна (оптимальным выбором станет сотейник или вок, если таковые имеются). Через пару минут наливаем масло и ждём, пока оно раскалится, издавая легко узнаваемое потрескивание. Можно отщипнуть крохотный кусочек теста и бросить в жир, если сразу всплывёт – основа разогрета до нужной температуры. Внимание: В сковороду с антипригарным покрытием масло наливают сразу, чтобы не повредить посуду.
  2. Выкладываем первую партию чебуреков. Нежелательно располагать их слишком близко друг к другу – могут слипнуться, увеличиваясь в размере. Остальные полуфабрикаты пока держим в морозилке.
  3. Обжариваем пирожки около 5 минут на одной стороне, до появления хрустящей золотистой корочки, а затем, перевернув, ждём ещё столько же времени. Огонь нужен средний, чтобы масло сильно не кипело. Определить, сколько жарить чебуреки с точностью до секунды нельзя, ведь у каждого своя индивидуальная посуда. Здесь ориентируемся на корочку продукта и собственный опыт. Крышкой в процессе жарки пирожки не накрывают, но если есть опасения, что начинка окажется сыроватой, можно сделать это в конце, немного убавив огонь.
  4. Снимают готовые изделия не вилкой, а кулинарными щипцами. Выкладывают в глубокую тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и накрывают. Таким образом, мы одновременно избавляемся от лишнего жира и сохраняем мягкость выпечки. Подавать пирожки нужно горячими.
Читайте также:  Ведущие страны по производству кофе

В «компанию» к чебурекам можно добавить пряные соусы из восточной кухни: аджику, «Баже» или «Катык». Они подчеркнут вкус блюда.

Готовим в духовке

Обжаривание в большом количестве кипящего масла вряд ли покажется привлекательным приверженцам здорового питания и тем, кто следит за фигурой. Что же, отказываться от вкуснейшего блюда?

Выход – запечь восточные пирожки в духовке. Плюс такого способа ещё и в том, что начинка точно не останется сырой, как это иногда бывает с полуфабрикатами, которые жарятся на сковороде.

Готовят чебуреки следующим образом:

  1. Противень застилаем пекарской бумагой и обильно смазываем её растительным маслом.
  2. Выкладываем наши заготовки (не размораживая) так, чтобы между ними оставалось небольшое свободное пространство.
  3. Смазываем поверхность пирожков яйцом, иначе они не получатся румяными и накрываем противень фольгой так, чтобы она не касалась выпечки. Разогреваем духовку до 200ºС.

Готовить замороженный продукт нужно в течение 15 минут под фольгой, а затем ещё столько же без неё. Можно, после того как покрытие снято, посыпать чебуреки тёртым сыром и мелко нарезанной зеленью.

Вкус блюда получается не совсем привычным, но от этого оно нисколько не проигрывает.

Мультиварка вместо фритюрницы

Современные кухонные помощники позволяют готовить быстро и с минимальными затратами энергии. Мультиварка отлично справится с ролью сотейника или фритюрницы, избавив нас необходимости отмывать брызги жира, разлетающиеся во время жарки и обеспечив на выходе вкуснейший продукт.

Корочка у «сырых пирожков» получится хрустящей, а начинка нежной и сочной.

Вот как правильно жарить замороженные чебуреки в мультиварке:

  1. В чашу наливаем рафинированное масло (подсолнечное, кукурузное, хлопковое) на высоту примерно в 1,5 см. Включаем режим «Жарка» и ждём, пока жир разогреется до нужной температуры.
  2. По сигналу устройства, закладываем в чашу замороженные полуфабрикаты: 2 или 4 в зависимости от объёма мультиварки.
  3. Жарим при закрытой крышке 5 – 7 минут, затем переворачиваем и готовим ещё столько же, не закрывая. Точное время зависит от марки устройства, поэтому, если мы жарим чебуреки в первый раз, нужно приподнимать их силиконовой лопаточкой, чтобы проверить, не пригорает ли корочка.

Когда нужна микроволновка

Если продукт был заморожен уже обжаренным, разогревать его лучше всего в СВЧ-печи.

Для этого чебуреки помещают в полиэтиленовый пакет с заранее проколотыми дырочками и отправляют в микроволновку. При максимальной мощности для полного «восстановления» замороженных пирожков нам понадобится не более 5 минут.
Если хочется обжарить продукт без пакета, перед разогревом его нужно сбрызнуть водой, иначе выпечка получится сухой и потеряет свой «фирменный» вкус.

Читайте также:  Вреден ли зеленый чай для печени

Можно ли замораживать чебуреки в домашних условиях и как это делать правильно

Нет ничего лучше полностью домашней выпечки. Мы отвечаем за качество каждого ингредиента, готовим с любовью и заботой о своих близких. Но не всегда есть время заниматься тестом и начинкой, если речь идёт, например, о чебуреках.

И не нужно, ведь замечательные мясные пирожки можно заморозить впрок!
Домашняя заготовка ничем не отличается от промышленной. Допустимо замораживать как сырые изделия, так и жареные, которые мы не смогли «осилить» за один раз.

Сначала продукт выкладывают на поднос, который накрывают пищевой плёнкой или обильно присыпают мукой, и отправляют на некоторое время в морозилку. При шоковой заморозке достаточно 1 часа, чтобы наши полуфабрикаты «схватились». Только после этого, уже твёрдые и не слипающиеся чебуреки расфасовывают в герметичные полиэтиленовые пакеты, либо контейнеры.

Теперь можно вновь отправить заготовку в морозильную камеру до того времени, как она нам понадобится.
Впоследствии с домашними чебуреками, хранившимися при низких температурах, поступают так же, как и с покупными.


Тем, кто ещё не пробовал готовить чебуреки, рекомендуем обязательно обратить внимание на это великолепное блюдо, в равной степени подходящее как для быстрого семейного перекуса, так и для роскошного праздничного угощения.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Чебуреки «Смачные» – приготовлены из мягкого воздушного дрожжевого теста, начинка из фарша говядины и мяса курицы с добавлением репчатого лука. Чтобы порадовать своих близких румяными, аппетитными чебуками с сочной ароматной начинкой – их достаточно просто обжарить на растительном масле.

Информация о продукте

Вес: весовой товар Срок годности: 90 суток, при t не выше -18°С

Пищевая ценность 100 г продукта:

Белки: 9,8 г. Жиры: 10,5 г. Углеводы: 27,5 г. Калорийность 100 г продукта: 243,0 ккал

Не содержит ГМО

Не допускается повторное замораживание продукта.

Способ приготовления

Разогрейте в сковороде большое количество растительного масла. Обжарьте в этом масле чебуреки с обеих сторон, по 5-7 мин. с каждой стороны.

В моем отзыве вы точно узнаете ❗️❗️❗️ состав ❗️❗️❗️ А также много другой полезной и важной информации о этих чебуреках.

Здравствуйте,

Ну вот и добралась до очередного отзыва. В нем я подробненько расскажу о чебуреках торговой марки "Ермолинские полуфабрикаты". Но не только расскажу, но и покажу их состав. Ведь многим это будет интересно.

Вообще "Ермолинские полуфабрикаты" полюбились многим своим сбалансированным вкусом и очень низкими ценами. Лично я считаю, что это их несравненный плюс. Также к плюсом я бы отнесла простоту и быстроту приготовления.

Ну, а теперь давайте перейдем к самим чебурекам и посмотрим что же они из себя представляют.

Вот так они выглядят в замороженном виде ⬇⬇⬇

А вот тут бы я хотела поругать чебуреки. Они постоянно продаются в не очень приглядном виде. У них постоянно обломленные края. И меня это жутко раздражает. Конечно я понимаю, что это вина не производства, ведь там то они по любому нормальные выпускают. Скорее это виноваты те кто товар перевозит или продавцы которые перекидывают его в морозильные лари. Но все равно – производители должны контролировать весь путь своего товара, что бы он доходил до покупателей в лучшем виде. Но видимо в Ермолино не сильно заботятся об этом. За это я снизила им звезду.

Вряд ли кто-то захочет угостить такими чебуреками своих гостей. Согласны? И ладно если бы это были единичные случаи. Но нет же, при каждой покупке половина чебуреков будет с обломленными краями.

Читайте также:  Желе с фруктами оригинальные рецепты приготовления десертов

Как я их готовлю ⬇⬇⬇

Не смотря на то, что производитель рекомендует их обжаривать в замороженном виде – я их предварительно размораживаю. Иначе у меня просто не получается их прожарить . А еще если учесть, что у них обломлены края – из них начинает вытекать весь сок (который у меня почему-то начинает гореть на сковородке, при этом образую черную гарь). И чебуреки после обжарки выглядят не очень аппетитными.

Поэтому мне приходится их сначала разморозить, а только уже потом жарить. Для меня это стало вынужденной мерой.

Способ приготовления рекомендованный производителям ⬇⬇⬇

На сковородку разогретую до +150-200° закладывают полуфабрикаты, не размораживая их. Обжаривают в течении 20 минут до полной готовности и получения золотистой корочки.

Что можно сказать про начинку ⬇⬇⬇

А вот тут чебуреки можно похвалить. Мясной начинки в чебуреках много. Мне даже кажется, что ее больше чем теста. Также про мясную начинку могу сказать следующее – мне кажется, что фарш у Ермолинских полуфабрикатах одинаковый во всей продукции. Единственное чем он может отличаться так это наличием в составе зелени. Ну для меня это не имеет значение – для меня главное вкус.

Вкус чебуреков ⬇⬇⬇

Вкус конечно достоин похвалы. Чебуреки получаются мягкие и сочные. Они наверняка понравятся всем без исключения. НО . они немного солоноваты . Причем это чувствуется только тогда, когда чебуреки немного остыли. В горячем виде это незаметно. В общем после чебуреков всегда хочется пить. За это я сняла еще одну звезду.

Состав ⬇⬇⬇

Вот и перешли мы к самому интересному – к составу. Ведь всегда же хочется знать из чего состоят употребляемые нами продукты. К сожалению Ермолино не может похвастаться открытым доступом к составу. И за это так и хочется снять еще одну звезду, но делать я этого не буду. Ведь я все равно узнала из чего состоят чудо-чебуреки .

А вот и состав начинки 👇

говядина, вода, лук, мясо птицы, свинина, мука соевая, зелень, мука ячменная, усилитель вкуса Е621, перец черный молотый.

Ну и конечно же я напишу из чего состоит тесто. Ведь это тоже очень важная часть часть наших чебуреков.

Состав теста 👇

Мука пшеничная хлебопекарная В/С, вода, масло подсолнечное, сахар, дрожжи хлебопекарные сухие, соль, эмульгатор Е481, аскорбиновая кислота Е300.

Пищевая ценность продукта на 100 гр. (среднее значение).

Белок – 8.0 г., жир – 18.0 г., углеводы – 28.0 г.

Энергетическая ценность – 262.0 ккал/1278.0 кДж.

Ну вот вроде я написала обо всем, что хотела. В заключении, хочу сказать, что я бы с радостью влепила эти чебурекам 5 звезд. Но написанные выше недостатки я не могу закрыть глаза так как на мой взгляд они очень существенные.

Что же касается состава – то тут уж каждый сам решит, нравится он ему или нет. Но скажу с большой уверенностью, что состав не самый худший который мне приходилось встречать у полуфабрикатов.

На вопрос: рекомендую ли я эти чебуреки? Я отвечу: однозначно ДА. Они вкусные и не дорогие, их быстро готовить. И они предутся по вкусу всей семье . Так, что смело покупайте и пробуйте.

Внизу я размещу несколько ссылочек на Ермолинские полуфабрикаты, возможно вы захотите узнать про их состав и пищевую ценность. Или просто почитать ради интереса 👇

Комментировать
1 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector
counter -->